On Air Now-Saturday Night Sessions (for the body & the soul) με τον Νικόλαο Καντάκη
: :

Βασική συνταγή μουστάρδας

Θα χρειαστείτε

(Για 500ml περίπου μουστάρδα)

• 1/2 φλιτζάνι σπόρους κίτρινου σιναπιού (σπόρους μουστάρδας)

• 1 κουταλιά σκόνη μουστάρδας

• 1/2 φλιτζάνι νερό

• 1/4 του φλιτζανιού ξίδι από λευκό κρασί

• 1 κουταλια ζάχαρη

• 1 κουταλια αλάτι

 

Πώς θα την παρασκευάσετε

1. Περνάτε τους σπόρους του σιναπιού στο μύλο μέχρι να γίνουν σκόνη.

2. Mέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε τη σκόνη που προέκυψε από τους σπόρους με τη σκόνη μουστάρδας.

3. Προσθέτετε το νερό αναμειγνύοντας συνεχώς και αφήνετε το μείγμα να «κάτσει» για 4 ώρες ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

4. Bάζετε το μείγμα στο μίξερ και προσθέτετε τα 2 είδη ξιδιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το σκόρδο. Xτυπάτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

5 .Βάζετε τη μουστάρδα στα βάζα και τα σφραγίζετε. Aφήνετε τη μουστάρδα να ωριμάσει για μία εβδομάδα πριν ανοίξετε τα βάζα. Όταν ανοίξετε ένα βάζο, μπορείτε να διατηρήσετε τη μουστάρδα στο ψυγείο για 3-6 μήνες.

Αυτή είναι η βασική συνταγή πάνω στην οποία αυτοσχεδιάζουμε, προσθέτοντας υλικά και αυξάνοντας την ένταση της.

 

Μουστάρδα με ψιλοκομμένα τουρσιά

Προσθέτουμε στη βασική συνταγή ψιλοκομμένα τουρσιά και έχουμε μιά μουστάρδα ιδανική για ψητά λουκάνικα.

Μουστάρδα με εστραγκόν

Στη βασική συνταγή, προσθέτουμε 15 φυλλαράκια ψιλοκομμένου εστραγκόν. Ταιριάζει σε ψητό κοτόπουλο.

Μουστάρδα με μπαλσάμικο και μαύρη ζάχαρη

Στη βασική συνταγή, προσθέτουμε

1/3 του φλιτζανιού ξίδι μπαλσάμικο και

3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες). Ταιριάζει σε ψητό σολομό.

Μουστάρδα με γιαούρτι και λεμόνι

Αναμιγνύουμε τη μουστάρδα με λίγο γιαούρτι και λίγες σταγόνες λεμόνι. Είναι εξαιρετική σαν ντιπ αλλά και για μαρινάρισμα κοτόπουλου που θα νοστιμίσει και θα διατηρηθεί ζουμερό αν το αφήσουμε να μείνει σκεπασμένο για 3 ώρες τουλάχιστον με αυτή τη μουστάρδα.

Προσθέτοντας 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο, έχουμε μία μουστάρδα για να συνοδεύσουμε το αρνάκι.

 

 

  • Login Form

L

o

g

i

n