Εναλλακτικοί Players-Αν δεν μας ακούτε πατήστε εδώ

     

Υλικά

1 1/2 κιλό αρνίσιο μπουτάκι σε μερίδες

1 κρεμμύδι ξερό

6 κσ. ελαιόλαδο

6 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κσ. πελτέ

2 ποτήρια νερό

λίγη ζάχαρη

1 κανελόξυλο

λίγο αλάτι

Yλικά για τον πουρέ

4 μελιτζάνες φλάσκες

1 ποτήρι γάλα

2 κσ. βούτυρο

2 κσ. αλεύρι

1 κούπα τριμμένο κασέρι

μοσχοκάρυδο

αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σωτάρουμε τις μερίδες του κρέατος από όλες τις πλευρές.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νερό και τον προσθέτουμε στο φαγητό. Βάζουμε το νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες να λιώσει το αρνάκι και να μείνει με τη σαλτσούλα του.

Όσο ετοιμάζεται το κρέας ψήνουμε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας ή στο γκρίλ του φούρνου γυρνώντας τις από όλες τις πλευρές.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι για να μπορούμε να τις πιάσουμε και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα τους. Ψιλοκόβουμε την ψίχα τους και την ανακατεύουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο σε κατσαρολάκι. Ρίχνουμε το αλεύρι και όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το γάλα ζεστο.

Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα και όταν δέσει κατεβάζουμε απο τη φωτιά. Ρίχνουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο σύμφωνα με τη γεύση μας και προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι με την ψίχα απο τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πλάι στο κρέας.

  • Login Form

L

o

g

i

n