Εναλλακτικοί Players-Αν δεν μας ακούτε πατήστε εδώ

     

ps1

Yλικά

1-2 ψάρια μεγάλα
2 κιλά αλάτι χοντρό
2 κλαράκια θυμάρι
2-3 φύλλα δάφνης


ps2


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Τα λέπια δε χρειάζεται να τα βγάλουμε γιατί θα φύγουν μετά μαζί με το αλάτι. Σε ένα ταψί ρίχνουμε το μισό αλάτι, ξαπλώνουμε τα ψάρια πάνω και γεμίζουμε την κοιλιά τους με τα μυρωδικά. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και με λίγο νερό στα χέρια χτίζουμε τα ψαράκια γύρω από το σώμα τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμα βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σπάμε το αλάτι (προσέξτε γιατί πετάγεται και λερώνει καθώς θρυμματίζεται). Αφαιρώντας το αλάτι φεύγει μαζί και το δέρμα του ψαριού. Αν όμως δεν βγει απλά το τραβάτε και βγαίνει ολόκληρο μαζί με τα λέπια. Αφού ξεψαχνίσουμε το ψάρι το σερβίρουμε με μπόλικο λαδολέμονο και τριμμένο θυμάρι ή με μία από τις δύο σάλτσες που ακολουθούν.

ps3

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος κρατάει τα ψάρια ζουμερά χωρίς να στεγνώσουν εσωτερικά. Επίσης έχει το καλό ότι ο φούρνος δεν υπάρχει περίπτωση να πάρει τη μυρωδιά του ψαριού και βέβαια ούτε και η κουζίνα μας.
Μη το φοβηθείτε δεν γίνεται αλμυρό το ψάρι, ίσα ίσα που παίρνει μια υπέροχη γεύση.

Αρωματικό λαδολέμονο

4 κουταλιές λάδι
3 κουταλιές λεμόνι
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
5 ίνες σαφράν διαλυμένες σε 1 κουταλιά ζεστό νερό 
1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι ή δεντρολίβανο

Ωμή σάλτσα

1 ντομάτα
αλάτι
2 κουταλιές λάδι
3 κουταλιές λεμονοχυμό
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλιά κάππαρη, ψιλοκομμένη

** Επίσης μπορούμε να φτιάξουμε ωμή σάλτσα χρησιμοποιώντας φινόκιο και φρέσκο κρεμμυδάκι πολτοποιημένα στο μούλτι με λαδολέμονο.

Ανακατεύουμε και στρώνουμε πάνω από το ψάρι μόλις ψηθεί.

  • Login Form

L

o

g

i

n