Εναλλακτικοί Players-Αν δεν μας ακούτε πατήστε εδώ

     

10153

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι
1 κρασοπότηρο τσικουδιά,
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
Όσο νερό σηκώσουν, (περίπου 2 φλυτζάνια)

Σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη
1/2 κιλό νερό
κανέλλα
5-6 κουταλιές μέλι
1/2 κρασοπότηρο λεμόνι
1/2 κρασοπότηρο ανθόνερο
Κανέλλα για το πασπάλισμα


Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη ρακή, το λάδι, το αλάτι και το νερό. Τραβάμε λίγο-λίγο το αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μια σφικτή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε λωρίδα 1 μέτρου, περίπου, και κόβουμε μικρότερες λωρίδες με το ροδάκι, περίπου τέσσερα δάχτυλα πλάτος.

Βάζουμε λάδι σ’ ένα τσουκάλι. Όταν κάψει το λάδι, τυλίγουμε τις λωρίδες μία-μία χωριστά πιάνοντάς τις από την άκρη με ένα πιρούνι μέχρι να τυλιχθεί όλη η λωρίδα. Κολλάμε την άκρη της και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Με δύο πιρούνια γυρίζουμε τα ξεροτήγανα προσπαθώντας να μην χάσουν το στρογγυλό τους σχήμα.

Όταν ροδίσει το ξεροτήγανο το βγάζουμε και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί ενώ συνεχίζουμε με το άλλο κ.ο.κ.

Βράζουμε τη ζάχαρη για 15 λεπτά με το νερό και την κανέλλα και στο τέλος προσθέτουμε το μέλι, το λεμόνι και το ανθόνερο.

Βουτάμε ένα-ένα ξεροτήγανο στο καυτό σιρόπι να πάρει μια βράση και μετά το τραβάμε, το βάζουμε σε μια πιατέλα και το πασπαλίζουμε με κανέλλα.

Αν θέλουμε μαζί με την κανέλλα τα πασπαλίζουμε και με κοπανισμένα καρύδια.

Λίγα μυστικά

Το φύλλο ανοίγει ευκολότερα αν πασπαλίσουμε με νισεστέ.

Τυλίγουμε την μία άκρη στο πηρούνι και βάζουμε το ξεροτήγανο στο λάδι. Σιγά σιγά τυλίγουμε γύρω από το πιρούνι σαν κορδέλα το υπόλοιπο κομμάτι. Στο τέλος πίιέζουμε λίγο την άκρη για να μην ανοίξουν. Έτσι φουσκώνουν καλύτερα.

Από το βιβλίο Kρητική Μαγειρική-Mαρία & Ν. Ψηλάκης
Συνταγή της Κας. Ανδριάννας Μαρκουτσάκη
Από το Καψοδάσος Σφακίων

  • Login Form

L

o

g

i

n