On Air Now-Saturday Night Sessions (for the body & the soul) με τον Νικόλαο Καντάκη
: :

Υλικά

1 χοιρινό μπούτι περίπου 3 κιλά
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1/4 μπέικον σε μακρόστενες φέτες
5-6 φύλλα φασκόμηλο
1-2 φουντίτσες δεντρολίβανο (προαιρετικά)
μουστάρδα για άλλειμα
3 ποτήρια κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι



Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας καλά και με ένα μαχαίρι το χαράζουμε σε διάφορα σημεία και βάζουμε το σκόρδο κομμένο σε φετάκια και αλατοπιπερωμένο και τα φύλλα από το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο μέσα. Αλείφουμε με τη μουστάρδα. Αν θέλουμε βάζουμε το ρολό σε διχτάκι για κρατήσει το σχήμα του. Τυλίγουμε το χοιρινό με το μπέικον και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Δένουμε σφιχτά με σπάγκο.




Βάζουμε το κρέας σε ταψί και προσθέτουμε το κρασί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 2,5 ώρες περίπου. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε τις λαδόκολλες και ρίχνουμε μέσα μικρές πατατούλες (κατά προτίμηση ολόκληρες). Τις αλατίζουμε και προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο φυτικό.



Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μια ώρα περίπου στους 180°C προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται.

  • Login Form

L

o

g

i

n