On Air Now-Night Drive με τον Babs Loukopoulos
: :

Υλικά

Ζύμη

Μισό κιλό αλεύρι

Ένα φλυτζάνι του τσαγιού λάδι

Μισό φλυτζάνι του τσαγιου τσικουδιά

Αλάτι, ζάχαρη

Νερό όσο πάρει (περίπου ένα νεροπότηρο)

Γέμιση

 

Τέσσερις μεγάλες μελιτζάνες

Ενα μεγάλο κρεμμύδι

Δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο

Τέσσερις μικρές ντομάτες

Δύο φλυτζάνια του καφέ ρύζι καρολίνα

Περίπου μισό κιλό φέτα

Διακόσια γραμμάρια πράσινες ελιές σε ροδέλες

Ένα ματσάκι μαιντανό

Λίγο διόσμο, αλάτι και πιπέρι

Τέσσερα αυγά

Λάδι περίπου ένα φλυτζάνι

 

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε περίπου μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Μετά τις πλένουμε με άφθονο νερό και τις στύβουμε με το χέρι για να μην αφήσουν πολλά υγρά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σκόρδο τις ντομάτες και τον μαιντανό.

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι το σκόρδο και τις μελιτζάνες.

Τα βγάζουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσουν ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά με τα αυγά κτυπημένα.

Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται.

Ανοίγουμε φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες περίπου δεκαπέντε πόντους φάρδος.

Βάζουμε σε κάθε λωρίδα γέμιση και την κλείνουμε σαν ρολό.

Την λαδώνουμε με ένα πινελάκι και την βάζουμε στο ταψί στριφτά αρχίζοντας από τα τοιχώματα και προχωρούμε πρός το κέντρο.

Τέλος ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα.

 

 

 

  • Login Form

L

o

g

i

n