Εναλλακτικοί Players-Αν δεν μας ακούτε πατήστε εδώ

     

5501

Αυτά τα μπουγατσίνια τα είχε παρουσιάσει η Βέφα Αλεξιάδου σε τηλεοπτική της εκπομπή, όπου τα έψηνε και τα "έλουζε" σε ένα υπέροχο σιρόπι "κρασιού".
Σας γράφω την αρχική συνταγή για όσους θελήσουν να τα σιροπιάσουν. Διαφορετικά απλά ακολουθήστε τα ίδια βήματα χωρίς να φτιάξετε το σιρόπι και πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη και κανέλλα. Για πιο πλούσια κρέμα χρησιμοποιήστε μόνο δύο φύλλα σφολιάτας.

Υλικά

2 κούπες γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κροκάδια
1/4 κούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 βανίλια
4 φύλλα σφολιάτας

για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα νερό
λίγο χυμό λεμονιού
4-6 κουταλιές κρασί Σάμος γλυκό

Γίνονται 60 κομμάτια

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίξτε τη ζάχαρη, τα κροκάδια και το σιμιγδάλι με λίγο από
το κρύο γάλα και ανακατέψτε τα. Βράστε το υπόλοιπο γάλα και ρίξτε το στο μίγμα.
Σε μέτρια φωτιά, βράστε την κρέμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν
πήξει, κατεβάστε την κρέμα από τη φωτιά, ρίξτε και ανακατέψτε τη βανίλια.
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει ελαφρά. Ανοίξτε το ένα φύλλο στον πάγκο. Αλείψτε το
μισό φύλλο με δυο κουταλιές από την κρέμα. Κλείστε το από πάνω με το άλλο μισό
και πατήστε το ελαφρά, να κολλήσουν οι άκρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία και με
τα άλλα φύλλα. Με κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε το κομμάτι σε 15 λωρίδες, πάχους
ενός εκατοστού η κάθε μια. Στριφογυρίστε το κάθε μπαστουνάκι και βάλτε τα στη
σειρά, σε αβουτύρωτο ταψί (Ακόμα καλύτερα στρώστε πρώτα το ταψί με χαρτί ψησίματος).



Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς
Κελσίου, για 15' - 20', μέχρι να ροδίσουν.



Όσο θα ψήνονται, βράστε όλα τα υλικά
για το σιρόπι, εκτός από το κρασί, 6' - 7'. Ρίξτε και ανακατέψτε το κρασί και
κατεβάστε το σιρόπι από τη φωτιά. Όπως θα βγάλετε τα μπουγατσίνια από το φούρνο
καυτά, περιχύστε τα με το καυτό σιρόπι ( ή πασπαλίστε τα με κανέλλα κι άχνη, όπως κι εγώ)



Επιμέλεια-εκτέλεση συνταγής-φωτογραφίες Ρένα Κωστάκου

 

  • Login Form

L

o

g

i

n