Δοκιμάστε αυτό το ριζότο και δε θα το μετανιώσετε. Μόνο μη ξεχάσετε να ρίξετε και λίγες φλούδες παρμεζάνας από πάνω, είναι η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά.

 

Υλικά:

 

2 φιλέτα κοτόπουλο

7 limes, από τα 6 θέλουμε και το χυμό και το ξύσμα τους και το 7ο το κόβουμε σε λεπτές φετούλες

1 φλ. κάσιους καβουρδισμένα, αλατισμένα και ψιλοκομμένα στο μπλέντερ

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 φλ. ρύζι long grain

1 φλ. λευκό ξηρό κρασί

4 κ.σ. ελαιόλαδο 

2 κύβους knorr ζωμός κοτόπουλου
Αλάτι & πιπέρι (με προσοχή & δοκιμές το αλάτι γιατί τα κάσιους είναι αλατισμένα)

Οδηγίες:


Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φιλέτα μας, τα στρώνουμε πάνω σε μία λαδόκολλα και απλώνουμε από πάνω τις λεπτές φετούλες από το ένα μοσχολέμονο. Θα βάλουμε τα φιλέτα σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 1 ώρα και ανά 20 λεπτά θα τα γυρίζουμε. Εάν αντιληφθούμε ότι κάποια φετούλα μοσχολέμονο αρπάζει θα την αφαιρούμε. Το άρωμα θα το δώσουν όπως και να 'χει.

Εν τω μεταξύ, σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 1 λίτρο νερό με τους 2 κύβους knorr και το χυμό και το ξύσμα από τα υπόλοιπα 6 μοσχολέμονα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σβήνουμε το μάτι αλλά αφήνουμε πάνω το κατσαρολάκι για να διατηρείται ζεστός ο ζωμός. 

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μας στο ελαιόλαδο και, μόλις μαραθεί, προσθέτουμε το ρύζι. Αφού λαδωθεί καλά το ρύζι, το σβήνουμε με το κρασί. 

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ακολουθούμε την στάνταρ διαδικασία για ριζότο. Με κουτάλα προσθέτουμε ζωμό στο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Αν θέλουμε το ριζότο μας περισσότερο πιλαφοειδές και λιγότερο σπυρωτό, προσθέτουμε και κανένα φλιτζανάκι νερό ακόμα μέχρι να επιτύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα σύμφωνα με τα δικά μας γούστα. Εγώ 2 φλιτζανάκια νερό τα έριξα πάντως. 

όταν το ριζότο θα είναι σχεδόν έτοιμο, θα ρίξουμε μέσα τα φιλέτα μας, τα οποία θα έχουμε ψιλοκόψει,  και τα ψιλοκομμένα κάσιους και αφού αλατοπιπερώσουμε θα ανακατέψουμε και θα σερβίρουμε.

Επιμέλεια και εκτέλεση συνταγής Ματίνα Παμιά

http://hungrygirlinathens.blogspot.gr

  • Login Form

L

o

g

i

n