Υλικά
350 γρ καρυδια ψιλοκομμένα στο μούλτι
330 γρ ζάχαρη
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 γρ βούτυρο σε θερμοκρασια δωματίου
7 αυγα
100 γρ γάλα
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
1,5 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλια της σούπας κακάο.
Σιρόπι:
550 gr ζαχαρη,
900 ml νερό,
1 φλούδα λεμονι,
1 ξυλακι κανέλας
 

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ, το βούτυρο με 200 γρ. από τη ζάχαρη, προσθέτοντας έναν-έναν τους κρόκους, μέχρι να αφρατέψουν.
Μεταφέρουμε αλλού το μείγμα και καθαρίζουμε τον κάδο του μίξερ. Τον στεγνώνουμε καλά και ρίχνουμε εκεί τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 150γρ. ζάχαρης. Τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοτριμμένα καρύδια με το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα μέσα στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μαρέγκας, ανακατεύουμε απαλά, ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα καρυδιού-αλευριού και στο τέλος την υπόλοιπη μαρέγκα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C και βουτυρώνουμε το ταψί μας. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, στρώνουμε όλη την επιφάνεια ώστε να είναι ίσια και ψήνουμε 1 ώρα τουλάχιστον. Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε τρυπώντας στο κέντρο με ένα μαχαίρι· θα πρέπει να βγαίνει στεγνό, χωρίς υπολείμματα νωπής ζύμης. Λίγο πριν τη βγάλουμε, ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σιρόπι: Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά (ο χρόνος μετράει μετά το σημείο βρασμού). και περιχύνουμε την καρυδόπιτα όταν είναι και τα δύο ζεστά. Όχι να ζεματάνε, 5-10 λεπτα αφου βγουν και τα 2 απο τη ''φωτιά''
 Aπό τη φίλη της εκπομπής Ελένη Τζούμπα, από το Montreal
  • Login Form

L

o

g

i

n