Υλικά

Ζύμη

Επτακόσια γραμμάρια αλεύρι

Διακόσια πενήντα γραμμάρια γιαούρτι

Ένα ποτήρι λάδι

Ένα ποτήρι ζωμό κρέατος

Λίγο αλάτι

Γέμιση

Ένα κιλό κρέας αρνί ή κατσίκι

Ένα κιλό μυζήθρα γλυκιά

 

Δύο κουταλιές στάκα ή φρέσκο βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι και δυόσμο

Εκτέλεση

Βράζουμε το κρέας και το βγάζουμε από το ζουμί όχι τελείως βρασμένο. Το κόβουμε μικρά κομμάτια το αλατοπιπερώνουμε. Κρατάμε τον ζωμό για το φύλλο και για την γέμιση.

Βάζουμε τα υλικά για τη ζύμη σε μία λεκάνι εκτός από τον ζωμό και ζυμώνουμε προσθέτοντας τον ζωμό λίγο λίγο μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή και ευκολόπλαστη.

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου μισή ώρα.

Χωρίζουμε η ζύμη σε δύο μέρη.  Και ανοίγουμε δύο φύλλα λίγο μεγαλύτερα από το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.

Απλώνουμε το ένα φύλλο στο λαδωμένο ταψί.

Στρώνουμε την μισή μυζήθρα  και ρίχνουμε συμμετρικά δυόσμο.

Στρώνουμε τα κομμάτια κρέας και την υπόλοιπη μυζήθρα.

Ρίχνουμε από πάνω την στάκα ή το φρέσκο βούτυρο και μισό ποτήρι ζωμό από το κρέας.

Στη συνέχεια στρώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο.

Γυρίζουμε από πάνω τις άκρες του κάτω φύλλου και το πιέζουμε να κλείσει καλά.

Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σισάμι.

Με ένα πηρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στο φύλλο

Ψήνουμε την τούρτα σε μέτριο φούρνο για εβδομήντα με ογδόντα λεπτά.

 

  • Login Form

L

o

g

i

n