Υλικά

Ένα κιλό αρνί ή κατσίκι

Δέκα με δώδεκα αγκινάρες

Πέντε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Ένα ματσάκι άνηθο ή μάραθο

Ένα φλυτζάνι του τσαγιού λάδι

Ένα κρασοπότηρο κρασί λευκό

Χυμός από δύο λεμόνια

Αλάτι και πιπέρι

Δύο αυγά.

Εκτέλεση

 

Κόβουμε το κρέας σε κομάτια το πλένουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει.

Βάζουμε το λάδι στην φωτιά να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρέας.

Προσθέτουμε και τα κρεμμύδια μέχρι να τσιγαριστούν κι αυτά και σβήνουμε με το κρασί.

Όταν το κρασί εξατμισθεί προσθέτουμε νερό ζεστό μέχρι να σκεπασθούν τα υλικά σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί για περίπου τρία τέταρτα της ώρας.

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις αφήνουμε σε νερό και λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

Όταν το κρέας έχει σιγοψηθεί προσθέτουμε τις αγκινάρες και τον άνιθο, άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου είκοσι λεπτά ακόμη.

Τέλος προσθέτουμε το αυγολέμονο

 

  • Login Form

L

o

g

i

n