ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(για 6 άτομα)

1000 γρ Λιγκουίνι η σπαγγέτι η ότι ζυμαρικό προτιμάτε

καλαμποκέλαιο

1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια

3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες

3 πράσα σε ροδέλες

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες

5-6  φιλέτα αντζούγιας 

1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ

1 γεμάτη κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ

50 γρ ελιές ροδέλες 

1 μεγάλη κουταλιά κάππαρη

1 κρασοπότηρο γλυκό η ημίγλυκο κρασί(Εμείς τα γνωστά.. Σαμιώτικο νέκταρ!!!)

αλάτι(με προσοχή γιατί βάλαμε τις αντζούγιες) και μαύρο πιπέρι

2-3 αποξηραμένες πιπερίτσες τσίλι ψιλοκομμένες (προαιρετικά για πιο πικάντικη γεύση)

2 κουταλιές της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο

Βάζουμε καλαμποκέλαιο σε μια κατσαρόλα η σε ένα μεγάλο τηγάνι . Σοτάρουμε τα μανιτάρια να μαραθούν και προσθέτουμε τα πράσα να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ( φρέσκα και ξερά),τις πιπεριές και στο τέλος το σκόρδο.Ρίχνουμε μέσα τις αντζούγιες και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν ..Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ελιές, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε τα ντοματάκια κονκασέ και τον ντοματοπελτέ και προσθέτουμε νερό

όσο να σκεπάζονται καλά τα υλικά μας .  Προσθέτουμε  και τις πιπερίτσες τσίλι (προαιρετικά). Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να συμπυκνωθεί.Λίγο πριν την βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε και την κάππαρη .

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα Λιγκουίνι  μας al dente σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό και 2 κουταλιές καλαμποκέλαιο . Τα στραγγίζουμε και ρίχνουμε μέσα στο τρυπητό λίγο καλαμποκέλαιο για να μην κολλήσουν και γίνουν μια μάζα .

Το ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάει παντού και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα .Σερβίρουμε τα Λιγκουίνι περιχύνοντας από πάνω με την σάλτσα και πασπαλίζουμε  με  μαιντανό.

Eπιμέλεια και εκτέλεση συνταγής Ρένα Κώστογλου

  • Login Form

L

o

g

i

n