ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ(11-12 καλτσόνε)

1 κιλό αλεύρι σκληρό(μπορεί και παραπάνω)

3 φακελάκια μαγιά ξηρή η 15 γρ μαγιά νωπή

400 ml περίπου χλιαρό νερό

100 ml ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 

Αν δεν την χρησιμοποιήσετε απλά βάλτε την στην κατάψυξη τυλιγμένη σε διάφανη μεμβράνη..Βάλτε στον μπώλ του μίξερ το αλεύρι.Διαλύστε την μαγιά με λίγο χλιαρό νερό  και το λάδι.Κάντε μια γούβα και ρίξτε στην μέσα το μείγμα της μαγιάς ,το αλάτι και την ζάχαρη.Βάλτε το εξάρτημα του ζυμωτηρίου και αρχίστε το ζύμωμα.Προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα αν χρειάζεται..Χωρίστε την ζύμη σε 2 κομμάτια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά περίπου...Ανοίξτε σε λεπτό φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια.Κόψτε σε στρογγυλά ισομεγέθη μέρη σαν μικρές πίτσες ν είναι δυνατόν με κουπάτ.Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους  190-200 C..

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΧΕΙΡΗ ΣΑΛΤΣΑ

200 γρ κέτσαπ

1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

πιπέρι

αλάτι ( με προσοχή : εξαρτάται πόσο αλμυρό είναι το τυρί που θα βάλετε)

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα

Βάζετε όλα τα υλικά μέσα σε μπώλ και ανακατεύετε.

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

2 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κυβάκια

200 γρ ψιλοκομμένα μανιτάρια

2 κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια

150 γρ πράσινες ελιές ροδέλες(θα τις βρείτε στο σουπερμάρκετ σε βαζάκι)

200 γρ περίπου τυρί φέτα σε κυβάκια

πιπέρι-αλάτι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε λίγο σπορέλαιο και ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.Προσθέστε τα μανιτάρια.Ρίξτε αλάτι (όχι πολύ γιατί και η φέτα είναι αλμυρή)και πιπέρι.Σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά σας.

 

ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ

Βάλτε μια κουταλιά της σούπας στο κέντρο  της ζύμης και απλώστε  την  έτσι ώστε να μην φτάνει μέχρι της άκρες...Βάλτε μια κουταλιά από τα λαχανικά και τις ροδέλες ελιάς.Προσθέστε  μερικά κυβάκια φέτας.Διπλώστε την ζύμη και ξαναδιπλώστε τις άκρες της για να κλείσει καλά.Αλείψτε τις καλτσόνε με λίγο βούτυρο η μαργαρίνη.Τρυπήστε την από πάνω με ένα πιρούνι..Ψήστε περίπου για 30 -35 λεπτά στους 190-200C  όσο χρειάζεται για να ροδίσουνελαφρά  και να ψηθεί η πίτσα από κάτω..

Eπιμέλεια και εκτέλεση συνταγής Ρένα Κώστογλου

  • Login Form

L

o

g

i

n